Hay recetas que no solo alimentan: también abren una puerta a la memoria. Este arroz con leche se cocina despacio, con canela, limón y paciencia.
Ingredientes
- 1 litro de leche entera.
- 120 g de arroz redondo.
- 100 g de azúcar.
- 1 rama de canela.
- La piel de un limón, sin la parte blanca.
- Canela molida para terminar.
Tiempo y dificultad
Preparación: 10 minutos. Cocción: 40 minutos. Dificultad: fácil. Raciones: 4.
Paso a paso
- Lava el arroz y cuécelo durante 5 minutos en agua. Escúrrelo para que el resultado quede más suave.
- Calienta la leche con la canela y la piel de limón. Cuando empiece a humear, añade el arroz.
- Cocina a fuego bajo durante unos 30 minutos y remueve con frecuencia para evitar que se pegue.
- Incorpora el azúcar y continúa la cocción durante 5 minutos. Retira la canela y el limón.
- Reparte en cuencos, deja templar y termina con canela molida.
Consejo del Niño Canela
No tengas prisa por espesarlo demasiado en la cazuela: al enfriarse ganará cuerpo. Si lo prefieres más ligero, añade un pequeño chorrito de leche al servir.
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En El Niño que huele a canela cada palabra cuenta.