LUNES DE SABOR Y MEMORIA

🍲 Lunes de sabor y memoria:

 Guiso de lentejas con chorizo y un secreto que suena a canción

por El Niño Canela

Hoy el lunes no pesa. O al menos no tanto. Porque hay aromas que lo suavizan todo. En casa de Teresa, mi madre prestada, el olor a lentejas con chorizo era una promesa cumplida. Un guiso humilde, pero con carácter. Como la vida misma.

Mientras el caldo borboteaba lento, la radio hacía lo suyo. Y yo, que olía más a canela que a tristeza, cerraba los ojos para escuchar algo más que música. Sonaban Los Secretos. Siempre tenían ese tono de domingo gris, aunque fuera lunes. Y esa forma de contarte la verdad sin que doliera tanto.

“Déjame, que yo no tengo la culpa de verte caer…”

Teresa se reía cuando yo cantaba eso como si supiera de qué hablaban. Pero algo dentro sí sabía. Aquel niño —yo— que no tenía familia pero sí una cocina, encontraba entre cucharones y letras lo más parecido a un hogar.

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🥄 Receta: Lentejas con chorizo (como las hacía Teresa)

Ingredientes para 4 personas:

• 300 g de lentejas pardinas
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate maduro
• 1 hoja de laurel
• 100 g de chorizo
• Pimentón dulce (1 cucharadita)
• Sal y aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Lava las lentejas y déjalas en remojo una hora si quieres que cuezan más rápido (opcional).
2. En una olla con aceite, sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento troceados.
3. Añade el tomate rallado y el chorizo en rodajas. Deja que todo se abrace en la olla unos minutos.
4. Echa el pimentón, remueve con cuidado y añade las lentejas escurridas.
5. Cubre con agua (dos dedos por encima), añade el laurel y sal al gusto.
6. Cuece a fuego medio durante unos 45 minutos. Rectifica de sal si hace falta.
7. Si quieres que espese, aplasta un poco de lenteja y remueve.

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🌙 Un niño, una canción, una cuchara

Hoy no te traigo solo una receta, sino una forma de empezar la semana: escucha una canción que te duela bonito, cocina algo que te abrace por dentro, y recuerda que el niño que huele a canela sigue ahí.

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