PAN DE ANÍS Y CANELA

 Pan de anís y canela un olor que no olvido 

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Introducción

Hay aromas que no se olvidan: el pan recién horneado, tibio, con el toque sutil de anís y canela que inundaba cada rincón de aquel centro tutelado. Esta receta fue mi primer refugio, mi lazo con la memoria y el calor humano.

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Ingredientes

• 500 g de harina de fuerza
• 10 g de sal
• 25 g de levadura fresca (o 7 g de levadura seca)
• 300 ml de agua templada
• 50 g de azúcar
• 1 cda. de anís en grano (triturado)
• 1 cda. de canela en polvo
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra

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Elaboración

1. Activar la levadura
   Disuelve la levadura y una cucharadita de azúcar en el agua templada. Deja reposar 10 min hasta que empiece a formar espuma.

2. Mezclar los secos
   En un bol amplio, tamiza la harina junto a la sal, el resto del azúcar, el anís triturado y la canela.

3. Amasado inicial
   Vierte el agua con levadura y añade el aceite. Amasa 10 min, hasta obtener una masa lisa y elástica.

4. Primer levado
   Forma una bola, colócala en un bol engrasado y cubre con film. Deja fermentar 1 h en un lugar cálido, hasta que doble volumen.

5. Formado y segundo levado
   Desgasifica suavemente, da forma al pan (barra o bollo) y deja reposar 30 min más.

6. Horneado
   Precalienta el horno a 200 °C. Hornea 25–30 min, o hasta que la corteza sea dorada y al golpear la base suene hueca.

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Memoria y sabor

Este pan me enseñó que, a fuego lento y con las especias adecuadas, se cuecen también los recuerdos. Cada bocado me devolvía a aquellas tardes compartidas con Aarón y Josep, buscando en el aroma de la canela el consuelo que el silencio no podía dar.

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Prueba esta receta en tu cocina y comparte aquí tus fotos o anécdotas. ¿Qué aroma de tu pasado te reconforta?

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David Maroto Avilés